Café en grano y molido
Etiopía - Sidama (Lavado)
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Intensidad
Notas de cata
Manzana, albaricoque, lima, ciruela amarillaPerfil de café
FloralCafeteras recomendadas
Espresso
V60
Aeropress
Tostado a mano y envasado en Zaragoza.
Como café de especialidad no puede tener ningún defecto. Realizamos una cata previa de cada lote de café mediante el método SCA para validar su calidad.
Se dedican a la caficultura porque es un cultivo que les apasiona y los une desde que son pequeños. Los hijos de Asefa Dukamos es la segunda generación de productores de café. Para ellos los momentos más críticos en el proceso de producción de sus cafés son la fermentación y el procesado.
La etapa que consideran más importante es la de la cosecha y el procesamiento de sus cafés. Para ellos, lo más satisfactorio es poder visitar a sus clientes y tomar sus cafés en los CoffeeShops.
FINCA CAFETERA GATTA
La finca Gatta, propiedad de Assefa Dukamo, está situada en la región cafetalera de Sidama en Etiopía. Los cafés crecen bajo sombra nativa que proporcionan los árboles que hay en la finca, en una altura entre los 1.900 y los 2.100 msnm. Con una superficie total de 10 hectáreas, todas las hectáreas se dedican al cultivo de café por la familia Dukamo.
Datos de cultivo en la finca:
- La edad media de los cafetos es de 4 años.
- Los cafetos se desarrollan en un tipo de suelo limoso
- Las lluvias son el sistema de riego que la familia Dukamo utiliza en su finca.
- El tipo de cultivo en la finca es bajo sombra, la poda realizada es tradicional y la recolección de los frutos es manual-picking.
