Café en grano y molido

El Salvador - Apaneca (Anaeróbico en frío 300h)

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Como café de especialidad no puede tener ningún defecto. Realizamos una cata previa de cada lote de café mediante el método SCA para validar su calidad.

 El productor Andrés Salaverria ha tenido desde pequeño mucha pasión por la caficultura. Es un amante de los retos y considera que la caficultura presenta fuertes retos, pero vale la pena trabajar y tratar siempre de innovar en cosas nuevas. También le gusta trabajar con los componentes sociales, ecológicos alrededor de la caficultura. Su familia se dedica a la caficultura hace más de 100 años, cuentan con fincas en las regiones cafetaleras de Atiquizaya, Concepción de Ataco, Jayúa y Apaneca. Él es la quinta generación y se dedica desde hace 11 años a la caficultura. 

Para él los puntos más críticos en el proceso de la producción de sus cafés son la siembra y la floración, también los inviernos, la maduración y la época de recolección. Todas las etapas tienen un importante grado de importancia para el resultado de los cafés. Lo más satisfactorio es lograr una producción sostenible y asegurar un buen proceso industrial del café con el objetivo de poder ofrecer café de alta calidad desde El Salvador.  

FINCA CAFETERA SAN FRANCISCO 

La finca San Francisco, propiedad de Don Jose Antonio Salaverria, está situada cerca de la localidad de La Majada, en la región cafetalera de Apaneca-Ilamatepec, en el distrito de Juayúa. Los cafés crecen bajo sombra nativa que proporcionan los árboles que hay en la finca, en una altura entre los 1300 y los 1650 msnm.
Con una superficie total de 205 hectáreas, todas las hectáreas se dedican al cultivo de café por la familia Salaverria.  

Datos del cultivo en la finca: 

  • Los varietales plantados en la finca son: Bourbon, Hibrido, Catuaí, Geisha y SL28.
  • La edad media de los cafetos es de 25 años.
  • Los cafetos se desarrollan en un tipo de suelo arenoso y volcánico.
  • Las lluvias son el sistema de riego que la familia Salaverria utiliza en su finca.
  • El tipo de cultivo es bajo sombra, la poda tradicional y la recolección de los frutos es manual-picking
Café del mundo

Ficha de producto

País:
El Salvador
Origen/Región:
Apaneca- Ilamatepec
Productor/Plantación:
Andrés Salaverria
Variedad:
Bourbon rojo
Altitud:
1350 - 1450 m.s.n.m.
Proceso:
Natural anaerobic
Intensidad:
4/5
Notas de cata:
Almendra, miel, chocolate negro, uva pasa

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