Colombia - Nariño ( Fermentación Aeróbico )

Este café de especialidad, perteneciente al lote de La Ramada, ha sido cultivado cuidadosamente en la Finca la Estrella en Buenos Aires, municipio de la Unión Nariño, en Colombia. 

Su productor, Carlos Estrella, selecciona las cerezas maduras minuciosamente, las clasifica para garantizar la coherencia y sigue todo el proceso de secado.

Debido al clima húmedo de la granja, las cerezas se secan hasta dos meses en un secador parabólico donde se exponen al sol durante el día y se mueven constantemente para evitar la formación de moho y secar el café de manera uniforme. En la secadora, las cerezas se cubren durante la noche para evitar el rocío temprano en la mañana y mantener un contenido de humedad uniforme.

Las cerezas secas de Finca La Estrella se almacenan en un almacén seco en bolsas de yute durante los primeros diez días y luego se descansan hasta que se muelen en seco y se colocan en GrainPro. 

Su producción cafetera se basa en buenas prácticas agrícolas respetuosas con el medio ambiente. Desde la finca tienen el compromiso de velar por el bienestar de su comunidad y la sociedad en general, y el entorno. Por ello, promueven la empleabilidad de personas con menos oportunidades y de las mujeres con programas específicos.