Colombia - Nariño (Fermentación Aeróbica)

Os presentamos nuestro mejor café. ¿Os habeis fijado en su puntuación de cata? Nada más y nada menos que, 91 puntos, y por lo tanto se encuentra dentro del rango más alto establecidos por la SCA. Por supuesto, este café de especialidad hace honor a ese rango, ¡es un café exquisito! 

Puedes esperar de él toda la intensidad de un buen café, pero te sorprenderá con sus toques dulces y afrutados.

Un café especial y delicado. ¿No tienes ganas de probarlo?

¿Quereis saber de dónde procede este espectacular café?

Este café de especialidad, perteneciente al lote de La Ramada, ha sido cultivado cuidadosamente en la Finca la Estrella en Buenos Aires, municipio de la Unión Nariño, en Colombia. 

Su productor, Carlos Estrella, selecciona las cerezas maduras minuciosamente, las clasifica para garantizar la coherencia y sigue todo el proceso de secado.

Debido al clima húmedo de la granja, las cerezas se secan hasta dos meses en un secador parabólico donde se exponen al sol durante el día y se mueven constantemente para secar el café de manera uniforme. En la secadora, las cerezas se cubren durante la noche para evitar el rocío temprano en la mañana y mantener un contenido de humedad uniforme.

Cuando las cerezas están secas, se almacenan en bolsas de yute durante los primeros diez días y luego se descansan hasta que se muelen en seco y se colocan en GrainPro. 

Su producción se basa en buenas prácticas agrícolas respetuosas con el medio ambiente y en la finca se promueve la empleabilidad de personas con menos oportunidades y de las mujeres con programas específicos.